Vins Sainte-Croix-Du-Mont Grand Désir - Cuvée Prestige - 2016

Le Grand Désir Cuvée Prestige 2016, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont dans l’Entre-deux-Mers, dévoile avec élégance le style des grands vins blancs moelleux de Bordeaux. Ce vin, millésimé 2016, se caractérise par une robe dorée lumineuse et offre généralement une belle complexité aromatique : on y retrouve souvent des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois de délicates touches florales. Même si la composition précise du cépage n’est pas confirmée, ces vins sont traditionnellement élaborés à partir de cépages comme le Sémillon, parfois secondés par le Sauvignon blanc et la Muscadelle, favorisant richesse et suavité. La vinification privilégie en général une récolte tardive, permettant au raisin d’atteindre une belle concentration en sucre, parfois grâce au fameux botrytis cinerea, ce qui confère au vin ce caractère liquoreux si particulier.

Sainte-Croix-du-Mont est une appellation du Sud de Bordeaux, située face à Sauternes, de l’autre côté de la Garonne. Son terroir bénéficie d’un microclimat unique, avec des brumes matinales favorisant le développement de la pourriture noble sur les grappes. Les sols argilo-calcaires reposant sur un banc d’huîtres fossilisées participent à la fraîcheur et à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, et ses moelleux offrent souvent un excellent rapport qualité-prix, méritant d’être découverts par les amateurs de vins liquoreux.

Ce type de vin moelleux se marie parfaitement avec un foie gras poêlé, un fromage persillé comme le Roquefort, ou encore une tarte aux fruits jaunes. Les plats régionaux, tels qu’une caille farcie aux raisins ou un canard laqué, révèlent également toute la palette aromatique du vin en jouant sur les accords sucrés-salés. Il accompagne aussi très bien les desserts fruités ou à base d’amandes.

Pour apprécier toute la richesse et la fraîcheur de cette Cuvée Prestige 2016, je vous recommande de la servir entre 8 et 10°C. À cette température, vous profiterez pleinement de sa gourmandise sans masquer sa finesse aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de servir pour laisser le vin s’épanouir dans le verre.