Vins Sainte-Croix-Du-Mont Maison Bouix - 2019

Ce Sainte-Croix-du-Mont 2019 de la Maison Bouix provient d’un terroir emblématique de la rive droite de la Garonne, dans l’Entre-deux-Mers bordelais. Ce vin blanc moelleux est issu d’un assemblage traditionnel de cépages blancs tels que le sémillon, souvent accompagné de sauvignon blanc et, parfois, d’une pointe de muscadelle, bien que la proportion exacte ne soit pas spécifiée ici. Les vendanges sont généralement tardives et partiellement affectées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant à ce vin une complexité aromatique et une douceur naturelle équilibrée par la fraîcheur.

Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des brouillards matinaux en automne, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols riches en argile, calcaire et graves favorisent la maturité et la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge, et ses liquoreux se sont souvent distingués par leur aptitude à exprimer à la fois puissance et finesse.

Ce vin doux et enveloppant offre généralement des arômes de fruits confits, abricot, pêche rôtie, miel et parfois de subtiles notes florales et d’agrumes confits. Il s’exprime particulièrement bien en accompagnement de mets sucrés-salés : foie gras poêlé ou mi-cuit, fromages persillés comme le Roquefort, ou encore desserts fruités tels qu’une tarte tatin ou un crumble aux poires. Pour valoriser l’accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une Canelé de Bordeaux, dont la douceur caramélisée mettra en valeur le caractère du vin.

Pour la dégustation, servez ce Sainte-Croix-du-Mont à une température idéale de 8 à 10°C. Un passage en carafe rapide peut également permettre d’ouvrir pleinement les arômes, en particulier si le vin est encore jeune. Bonne dégustation dans ce voyage liquoreux au cœur de la tradition bordelaise.