Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Mont Roc

Château Mont Roc, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, se présente ici dans une version moelleuse non millésimée, typique des vins blancs doux de cette région du Bordelais. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, les vins de Sainte-Croix-du-Mont sont traditionnellement élaborés autour de cépages blancs bordelais comme le Sémillon, éventuellement complétés par la Muscadelle ou le Sauvignon. Ces vins tirent leur suavité et leur complexité de la surmaturation des raisins, parfois marqués par la pourriture noble, conférant des arômes riches et fruités rappelant la pêche, l’abricot confit et le miel, avec une bouche ample et onctueuse, équilibrée par une jolie fraîcheur.

Le village de Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, à l’est de Bordeaux, dans la région viticole de l’Entre-deux-Mers. Ce terroir bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la rivière, favorisant l’apparition des brumes matinales nécessaires au développement du botrytis cinerea, champignon responsable de la concentration en sucre. Les sols sont composés de calcaire à astéries, riches en fossiles, conférant minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole locale s’est affirmée au fil des siècles, Sainte-Croix-du-Mont ayant gagné sa réputation pour ses eaux-de-vie moelleuses et généreuses, dans la lignée des grands liquoreux de Bordeaux.

Ce style de vin, élégant et gourmand, accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Pour sublimer ses arômes, servez-le sur un foie gras entier mi-cuit, une terrine de volaille aux fruits secs ou une volaille rôtie à la crème. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créeront un accord puissant, tandis que des desserts aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou des poires pochées au miel viendront révéler la palette aromatique du vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que la brioche ou la croustade aux pommes, formeront aussi un mariage régional authentique.

Servez ce Sainte-Croix-du-Mont moelleux à une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver son équilibre sucre-acidité et sa palette aromatique signée du terroir bordelais. Il se dégustera aussi bien jeune sur la fraîcheur que patiné par quelques années de garde, selon vos préférences.