Vins Sainte-Croix-Du-Mont La Gravette - L'Adorée

Le vin La Gravette Cuvée L'Adorée, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, dans le Bordelais, incarne parfaitement le style liquoreux du secteur. En l’absence de millésime précisé, on peut supposer une belle régularité dans l’assemblage, propre aux cuvées confidentielles ou élaborées pour privilégier la constance du profil aromatique. Les vins liquoreux de Sainte-Croix-du-Mont sont généralement issus de raisins récoltés tardivement ou affinés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), s’ouvrant sur des notes riches de fruits confits, de miel, de coing, voire d’abricot sec et parfois de fleurs blanches. L’équilibre entre la douceur et la fraîcheur reste ici essentiel, offrant en bouche une onctuosité subtile sans lourdeur excessive.

Le terroir de Sainte-Croix-du-Mont se situe en bord de Garonne, face à Sauternes, sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires assez escarpés. Le microclimat y est idéal pour l’épanouissement du botrytis : douceur automnale, brumes matinales et ensoleillement suffisant se conjuguent pour enrichir la maturation des raisins. Historiquement, la région profite d’une tradition viticole séculaire centrée sur l’élaboration de vins moelleux à liquoreux, souvent à partir des cépages tels que le sémillon, le sauvignon blanc ou la muscadelle, bien qu’il convienne de rester prudent sur la composition exacte de cette cuvée spécifique.

Ce type de vin accompagne idéalement un foie gras poêlé ou en terrine, relevant sa texture crémeuse grâce à la richesse et la fraîcheur du vin. Il sublimera également une volaille à la crème, des plats exotiques légèrement épicés, ou encore des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne, sans oublier les desserts aux fruits jaunes ou une belle tarte tatin.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de permettre au bouquet de s’exprimer harmonieusement. Un moment de partage propice à la convivialité et à la découverte de grands liquoreux bordelais.