Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Les Guyonnets - Révélation - 2023

Le Château Les Guyonnets Cuvée Révélation 2023, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont dans la région de Bordeaux, est un vin blanc moelleux qui reflète pleinement l’identité de son terroir. Les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de cépages blancs tels que le Sémillon, le Sauvignon et parfois la Muscadelle, toutefois la composition exacte de cette cuvée n’est pas explicitement confirmée. Le millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur, ce qui laisse présager un moelleux élégant, équilibré entre sucre et acidité, avec des notes d’agrumes confits, de fruits à chair blanche, de miel et parfois de subtiles touches florales. La vinification des moelleux de Sainte-Croix-du-Mont repose souvent sur le développement de la pourriture noble, ce qui apporte une belle concentration et une suavité caractéristique.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, implantée à flanc de coteaux sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat doux et humide propice au développement du botrytis cinerea, favorisant la production de vins moelleux. Les sols argilo-calcaires, ponctués de bancs de calcaire fossilifère, apportent à ces vins une minéralité notable et une bonne vigueur. Longtemps considéré comme un voisin accessible des plus fameux liquoreux bordelais, Sainte-Croix-du-Mont possède sa propre histoire et une tradition affirmée dans l’élaboration de vins charmeurs et gourmands.

Ce vin moelleux s’accordera merveilleusement bien avec un foie gras poêlé, une volaille à la crème ou un fromage persillé type Roquefort. Il se révèle également délicieux à l’apéritif, ou pour accompagner des desserts aux fruits jaunes, une tarte aux abricots ou une simple salade d’agrumes. Pour prolonger l’ancrage régional, n’hésitez pas à le servir avec des canelés bordelais.

Je vous conseille de le déguster frais, autour de 8 à 10°C, afin de profiter pleinement de son équilibre entre douceur et vivacité, et d’en savourer toute la palette aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement.