Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Mont - Première Trie - 1998

Le Château Mont, Cuvée Première Trie 1998, appartient à l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont, une discrète mais attachante dénomination de la rive droite bordelaise réputée pour ses vins blancs liquoreux. Élaboré à partir de raisins récoltés en « trie » — c’est-à-dire par passages successifs sur les vignes pour cueillir les baies à parfaite maturité, souvent marquées par la pourriture noble — ce vin blanc sucré offre généralement puissance et raffinement. Si le cépage exact n’est pas précisé, les vins de cette région reposent habituellement sur un assemblage dominé par le sémillon, parfois accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle, s’exprimant ici dans une année 1998 réputée classique à Bordeaux. Après une vinification attentive et un élevage soigné, c’est un liquoreux à la robe dorée et aux arômes riches qui porte la signature du terroir calcaire dominant la Garonne.

La région de Sainte-Croix-Du-Mont bénéficie d’un microclimat propice à l’apparition de la pourriture noble, notamment grâce aux brumes matinales générées par la proximité du fleuve. Les sols, argilo-calcaires et graveleux, favorisent une bonne maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur qui équilibre la sucrosité. Cette histoire, vieille de plusieurs siècles, fait de Sainte-Croix-Du-Mont un terroir confidentiel mais sincère, complémentaire du grand voisin Sauternes.

Le style naturellement liquoreux et aromatique de ce vin sera magnifié avec des mets qui dialoguent avec son intensité. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie aux abricots, ou, pour un accord régional, une croustade aux pommes ou un bleu des Pyrénées. Côté sucré, la tarte Tatin ou une salade d’agrumes relèveront la complexité des arômes confits et miellés du vin.

Pour apprécier toute la finesse de ce Château Mont 1998, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 10 à 12°C. Prenez le temps de l’aérer dans le verre pour révéler toute l’évolution aromatique d’un liquoreux déjà doté de plus de deux décennies de maturité, promesse d’une dégustation subtilement évoluée et élégante.