Vins Sainte-Foy-Bordeaux Cuvée du Vigneron - 1978

Avis Viniou

La Cuvée du Vigneron 1978, en appellation Sainte-Foy-Bordeaux AOC, provient du cœur de l’Entre-deux-Mers, région emblématique de la production de vins blancs secs en Bordelais. Ce vin blanc sec de 1978 révèle un assemblage traditionnel de la région, principalement constitué de Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle. Ces cépages, vinifiés à froid pour préserver la fraîcheur des arômes dans leur jeunesse, s’expriment aujourd’hui sur des notes évoluées de cire d’abeille, d’amande, de fruits secs et de fleurs séchées, soutenues par une trame légèrement miellée, caractéristique des grands blancs à maturité.

L’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, est dotée d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à l’élaboration de vins blancs vifs et élégants. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins une vivacité et une minéralité remarquables, tandis que l’histoire viticole de Sainte-Foy-Bordeaux se distingue par une tradition de vins blancs aromatiques et structurés, bénéficiant de la richesse de cette mosaïque de terroirs.

Pour accompagner la Cuvée du Vigneron 1978, privilégiez des mets raffinés qui sauront respecter la délicatesse d’un blanc évolué. Les poissons en sauce légère, comme un filet de sandre au beurre blanc, une poularde de Bresse à la crème, ou encore un risotto aux champignons s’accorderont à merveille avec la patine du vin. Les fromages à pâte fleurie ou légèrement affinés, tels qu’un brie de Meaux ou une tomme de Savoie, peuvent également sublimer ses notes secondaires.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique sans masquer la finesse de sa structure. Il convient de le carafer délicatement pour permettre à ses arômes de s’ouvrir après tant d’années passées en cave.