Vins Sainte-Foy-Bordeaux Château L'Enclos - Réserve - 2011

Le Château L'Enclos 2011, Cuvée Réserve, est une belle expression des rouges de l’appellation Sainte-Foy-Bordeaux AOC, située à l’extrémité est de la région bordelaise, dans l’Entre-deux-Mers. Ce vin sec, issu d’un assemblage classique des cépages bordelais – principalement Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc – présente une structure élégante et équilibrée. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques contrastées, apporte une complexité particulière avec des notes de fruits mûrs tels que la cerise noire, la prune, et des nuances subtiles d’épices douces et de sous-bois, adoucies par un élevage maîtrisé qui apporte une touche vanillée et légèrement toastée.

Sainte-Foy-Bordeaux, nichée sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour l’épanouissement de la vigne. Cette petite appellation, parfois méconnue, se distingue pourtant par la diversité de ses terroirs et l’histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge. Les vignobles profitent des influences de la Dordogne, offrant aux vins des arômes frais et une belle minéralité, tout en préservant leur générosité et leur souplesse.

Ce vin trouvera des accords magnifiques avec une cuisine de terroir. Il s’associera parfaitement à un magret de canard grillaud, un rôti de veau aux cèpes, ou encore une entrecôte bordelaise. Pour rester dans la région, pensez aussi à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire. Les plats mijotés, légèrement épicés ou à base de légumes grillés sauront révéler toute la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Château L'Enclos 2011, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, arrivé à maturité, promet une belle expérience de dégustation, alliant gourmandise et authenticité du terroir bordelais.