Le Château L'Enclos Cuvée Réserve 2010, issu de l’appellation Sainte-Foy-Bordeaux, s’inscrit dans la tradition des rouges du bordelais. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas explicitement confirmée, il est courant dans cette appellation de trouver une harmonie entre Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc. Le millésime 2010 est particulièrement reconnu à Bordeaux pour la belle concentration de ses vins, soutenue par une maturité parfaite des raisins, conjuguant richesse et grande capacité de garde. Cette cuvée, élevée avec soin, offre généralement une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de légères touches épicées et boisées, et des tanins souples mais encore présents, qui témoignent de sa structure classique et équilibrée.
L’appellation Sainte-Foy-Bordeaux se situe à l’extrémité est de l’Entre-deux-Mers. Le terroir y est varié, composé de sols argilo-calcaires et graveleux qui conviennent particulièrement à la culture de la vigne, offrant des vins à la fois généreux et frais. Le climat océanique, tempéré par la Garonne et la Dordogne, assure une bonne maturation des baies tout en préservant l’élégance et la vivacité du vin. Cette zone, moins célèbre que d’autres parties du Bordelais, se distingue par son histoire où de nombreux petits châteaux familiaux élaborent des cuvées animées d'un grand souci de qualité.
Ce vin rouge structuré accompagne idéalement les plats de la cuisine du Sud-Ouest comme un canard aux cèpes, un confit ou une entrecôte grillée aux échalotes. Il s’accorde aussi avec des fromages locaux tels que le Saint-Nectaire ou la Tomme des Pyrénées. Pour les amateurs de mets traditionnels, un agneau rôti aux herbes ou un gratin dauphinois seront également de belles associations.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de la subtilité de son bouquet, je vous recommande de servir ce Sainte-Foy-Bordeaux à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de révéler toute sa complexité.
