Vins Sauternes Domaine de Carbonnieu

Avis Viniou

Le vin rouge du Domaine de Carbonnieu, bien qu'étiqueté sous l'appellation Sauternes, mérite une attention particulière. Traditionnellement, Sauternes est célèbre pour ses vins blancs liquoreux, élaborés principalement à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Cependant, ce vin rouge non millésimé remet en question les conventions en raison de sa couleur atypique pour la région. Le Sauternais, situé dans le prestigieux Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour le développement de la pourriture noble. Le Domaine de Carbonnieu se distingue par sa capacité à innover tout en préservant un savoir-faire transmis depuis des générations, bâtissant ainsi une solide réputation.

Pour accompagner ce vin rouge singulier, pensez à des plats aux tons riches et doux comme un magret de canard aux fines herbes ou une ratatouille provençale. Les saveurs fruitées et de terre de ce vin se marieraient également bien avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise serait une parfaite harmonie, amplifiant la complexité gustative du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16 à 18 degrés Celsius. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra de révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez la robe pourpre, respirez ses arômes complexes mêlant fruits rouges et épices, puis savourez la délicatesse de son équilibre en bouche. Ces étapes enrichiront votre expérience de dégustation, mettant en lumière l'originalité de ce vin issu d'une terre réputée pour ses grands vins blancs.