Vins Sauternes SAUTERNES AOP CHÂTEAU YQUEM 2014 BLC 9L

Avis Viniou

Le SAUTERNES AOP CHÂTEAU YQUEM est une véritable icône des vins de Bordeaux, produite dans la prestigieuse région du Sauternais. Cependant, il y a une anomalie dans votre entrée : ce vin est traditionnellement un liquoreux blanc, reconnu pour sa richesse et sa complexité, et non un vin rouge. Étant non millésimé, cela mérite également vérification, car Yquem met l'accent sur les millésimes. Le terroir, caractérisé par son climat spécifique favorisant le développement de la pourriture noble sur les cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, joue un rôle central dans la création de notes de miel, d'abricot et de sa texture somptueuse. Le Château d'Yquem, avec une histoire remontant au XVIIe siècle, est souvent considéré le sommet des Sauternes.

Pour révéler toutes les subtilités de ce vin, on le marie idéalement avec un foie gras poêlé ou des desserts aux fruits jaunes comme une tarte aux abricots. Les contrastes entre le doux liquoreux et les notes salées ou acidulées des plats produisent une harmonie exquise. En mémoire de la tradition culinaire française, on peut aussi l’associer à des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort.

Pour une dégustation optimale, servez-le autour de 10-12°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe dorée vibrante, puis humez ses parfums complexes de miel, de fruits confits et de fleurs. Enfin, goûtez pour savourer sa texture onctueuse et sa finale persistante, un délice à s’accorder le temps de la contemplation.