Vins Sauternes SAUTERNES AOP CHÂTEAU YQUEM 2005 75CL

Avis Viniou

Le Sauternes AOP Château d'Yquem est un vin emblématique du Bordelais, généralement reconnu pour ses vins blancs liquoreux, bien que cette entrée mentionne une couleur rouge. Typiquement, les vins de Sauternes, notamment ceux de Château d'Yquem, sont issus de cépages comme le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Le millésime 2005 de Château d'Yquem est célèbre pour sa complexité et sa longévité. Le terroir unique de la région, avec son microclimat favorable au botrytis cinerea (pourriture noble), enrichit ce vin en saveurs et en arômes. Le domaine Château d'Yquem, fort de sa réputation séculaire, est le seul Sauternes classé Premier Cru Supérieur, reflet d'une excellence et d'une tradition viticole inégalées.

Pour magnifier les caractéristiques d'un Sauternes typique, il convient de l'associer avec des plats comme le foie gras, dont la richesse trouve un écho parfait dans la douceur et l'acidité équilibrée du vin. Les fromages bleus tels que le Roquefort offrent également un mariage classique. Pour s'aventurer en terre bordelaise, des desserts comme la tarte Tatin ou des plats à base de volaille crèmeuse créent une harmonie exquise avec les notes botrytisées du vin.

La dégustation de ce vin doit se faire avec soin. Servez-le à une température de 10-12°C pour qu'il exprime toutes ses subtilités aromatiques. Un passage en carafe d'environ 15 minutes peut être bénéfique si le vin est jeune. Observez sa robe dorée, respirez ses arômes de miel, d'abricot sec et d'épices douces, et enfin, dégustez en laissant le vin se déployer en bouche avec une belle longueur.