Vins Sauternes SICA union des producteurs de Barsac - Sauternes - 1989

Avis Viniou

Ce Sauternes 1989 de SICA union des producteurs de Barsac incarne l'élégance et la richesse emblématique des vins liquoreux de la région Sauternais, dans le prestigieux Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, avec des touches de Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce vin est le fruit d'une vendange tardive affectée par la pourriture noble, conférant une concentration en sucre et une complexité aromatique exceptionnelles. Le millésime 1989 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, grâce à des conditions climatiques idéales. Le terroir gravelonneux et argilo-calcaire enrichit le vin de notes minérales et fruitées, parfaites pour une longue garde. Le domaine, doté d'une histoire riche et d'une expertise éprouvée, s'est taillé une réputation enviable pour ses vins raffinés et opulents.

Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des mariages méticuleusement choisis. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créeront une symphonie gustative exaltante avec cette cuvée. En dessert, une tarte Tatin ou des poires pochées au miel raviveront les arômes de fruits mûrs et de miel. Pour une touche locale, le foie gras poêlé, avec sa texture fondante et sa richesse en saveurs, s'allie parfaitement à ce nectar.

Pour apprécier ce 1989 à son apogée, servez-le à une température fraîche de 10 à 12°C. Laissez-le respirer en carafe pendant environ une heure pour libérer son bouquet complexe. Lors de la dégustation, examinez sa robe dorée intense, puis humez ses arômes envoûtants de fruits confits et de miel. En bouche, savourez son onctuosité et sa finale persistante, pour une expérience sensorielle inoubliable.