Vins Sauternes Château de Fargues - 2001

Avis Viniou

Le Château de Fargues 2001 est un vin blanc d'exception issu de la célèbre région viticole de Sauternes, située dans le Sauternais de Bordeaux, France. Connu pour ses vins liquoreux, le Château de Fargues 2001 est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, avec une touche de Sauvignon Blanc. Le millésime 2001 a été particulièrement favorable, offrant une parfaite balance entre sucre et acidité grâce à un été chaud suivi d'une botrytisation idéale. La vinification se réalise par pressurage lent et fermentation en barriques neuves, développant des arômes riches et complexes de fruits confits, miel, et épices. La région de Sauternes bénéficie d'un climat océanique modéré avec des brouillards matinaux favorisant le développement de la pourriture noble, essentielle pour la production de vins moelleux et liquoreux. Le Château de Fargues, avec une histoire remontant au 15e siècle, est réputé pour son savoir-faire et son engagement à produire des vins de grande qualité.

Pour accompagner ce vin, je vous suggère des plats de haute gastronomie tels que le foie gras, accompagné d'une compotée de figues ou une poêlée de pommes. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne s'accordent également à merveille. Les desserts à base de fruits exotiques ou un gâteau aux amandes prolongeront harmonieusement l'expérience gustative. Les plats régionaux tels que le confit de canard ou les fromages d’Occitanie s’avèrent aussi d'excellents partenaires.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le idéalement à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa belle robe dorée aux reflets ambrés. En phase olfactive, laissez-vous séduire par son nez complexe mêlant fruits confits, miel et épices. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre sucre et acidité. Ce vin, prêt à être dégusté maintenant, continuera à s'améliorer avant d'atteindre son apogée en 2025.