Vins Sauternes Domaine Rousset-Peyraguey - Sélection - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Rousset-Peyraguey se niche au cœur du Sauternais, une sous-région prestigieuse de Bordeaux réputée pour ses vins blancs liquoreux. Cette cuvée 2000, issue d'un assemblage typique de Sauternes, est marquée par le millésime exceptionnel et le terroir unique de la région, caractérisé par ses sols graveleux et argileux qui favorisent le développement du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Le climat tempéré et humide joue un rôle crucial dans la complexité aromatique du vin, imprégné de notes de miel, d'abricot et de fruits confits. Le Domaine Rousset-Peyraguey, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, a toujours été synonyme d'élégance et de savoir-faire.

Pour sublimer ce Sauternes, privilégiez des accords avec des mets sucrés-salés. Un foie gras poêlé accompagné d'une compote de figues ou une volaille aux agrumes s'allient parfaitement avec ses notes sucrées et acidulées. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec des fromages bleus comme le Roquefort, ou bien des desserts tels qu'une tarte aux abricots pour souligner sa richesse aromatique.

Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température idéale de 10-12°C. Un passage en carafe de 15 minutes permettra au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis humez ses arômes envoûtants de fruits tropicaux et de miel. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, pour une expérience gustative d'une profondeur remarquable.