Vins Sauternes CHÂTEAU D'YQUEM GCC - 1995

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 1995, un vin blanc sec exceptionnel, provient de la région renommée de Sauternes, dans le Bordelais en France. Ce vin de la prestigieuse appellation Sauternes est typiquement élaboré à partir de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc. Le millésime 1995 est connu pour son équilibre remarquable entre douceur et acidité, résultant en des arômes complexes de fruits confits, de miel et de subtiles notes florales. Le terroir unique de Sauternes, avec son microclimat favorisant le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, confère à ces vins leur signature gustative. Le Château d'Yquem jouit d'une réputation internationale et est considéré comme l'un des meilleurs domaines viticoles au monde, grâce à sa rigueur dans la sélection des baies et à ses méthodes de vinification traditionnelles.

Pour accompagner ce vin, les mets légèrement sucrés ou épicés s'harmoniseront à merveille. Pensez à un foie gras poêlé, qui exalté par un chutney de figues, rehaussera les arômes fruités du vin. Des plats asiatiques, tels que le poulet thaï au curry vert, feront également ressortir sa texture riche et onctueuse. Pour une option régionale, un Rocamadour affiné s'avérera un choix exquis, apportant un équilibre sublimé par la fraîcheur et l’acidité de l'Yquem.

La dégustation optimale du Château d'Yquem 1995 nécessite quelques précautions. Servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Un carafage d'une trentaine de minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes envoûtants. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée et intense, ensuite humez ses arômes entremêlés de miel et d'agrumes. Enfin, goûtez-en une gorgée pour découvrir sa subtile douceur et son équilibre.