Vins Sauternes Rousset Peyraguey - Crème de tête - 2005

Avis Viniou

Le Rousset Peyraguey 2005, Cuvée Crème de tête, est un vin blanc demi-sec provenant de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région de Bordeaux, en France. Ce vin est élaboré à partir des cépages typiques de la région, principalement le Sémillon, avec une touche de Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2005 est reconnu pour sa concentration et sa complexité, issues du microclimat unique du Sauternais, qui favorise le développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea, essentielle pour la production des grands liquoreux. Le terroir de Sauternes combine des sols graveleux avec une humidité matinale due à la proximité de la rivière Ciron. Le Château Rousset Peyraguey a une réputation de produire des vins généreux et bien équilibrés, alliant richesse et élégance.

Pour accompagner ce Rousset Peyraguey 2005, optez pour un foie gras mi-cuit, qui mettra en valeur ses arômes de miel et d'abricot confit. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créeront un contraste savoureux avec sa douceur et sa rondeur. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec un canard aux pêches, un plat qui souligne la complexité fruitée du vin tout en rendant hommage aux traditions culinaires locales.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour faire ressortir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante. À l'olfaction, explorez ses notes de fruits secs, de miel et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre entre douceur et acidité, qui s'étirent en une finale persistante.