Vins Sauternes Château Yquem - 1998

Avis Viniou

Le Château d'Yquem est une référence prestigieuse de l'appellation Sauternes, connue pour ses vins botrytisés d'exception. Cependant, une erreur s'est glissée car vous avez inscrit votre vin comme "Rouge" et "sec", ce qui est atypique pour un Sauternes, célèbre pour ses vins liquoreux blancs. Le millésime 1998, marqué par un climat chaud et sec, a permis une belle concentration des sucres et une richesse expressive du vin. La région de Sauternais, avec son terroir unique composé de sols graveleux et un microclimat particulier qui favorise la pourriture noble, confère à ces vins leur caractère inégalé. Le Château d'Yquem incarne à lui seul l'histoire viticole de Bordeaux, réputé pour son savoir-faire séculaire et l'excellence de sa production.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats tels que le foie gras poêlé ou en terrine, qui feront écho à la sucrosité et la texture du vin. Des fromages bleus comme le Roquefort ou des desserts aux fruits comme une tarte aux abricots ou une tarte tatin renforceront également ses arômes raffinés. Pour un accord régional, pensez à servir des canelés bordelais qui complèteront merveilleusement les subtilités du vin.

Le Sauternes atteint tout son potentiel à une température de service de 10 à 12°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes pourrait aider à libérer les arômes après de longues années en bouteille. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis découvrez son bouquet complexe de fruits confits, de miel et de vanille. Enfin, en bouche, savourez sa liqueur envoûtante et son équilibre acide-sucré, signature inoubliable de l'élégance d'Yquem.