Vins Sauternes Château Bernisse - Sauternes - 2008

Avis Viniou

Le Château Bernisse offre un Sauternes 2008, un vin liquoreux blanc d'un millésime réputé pour sa richesse et son équilibre. Ce Sauternes est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui bénéficient du climat océanique propice au développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea. La région de Sauternes, au cœur de Bordeaux, se distingue par ses brumes matinales suivies de journées ensoleillées, ce qui favorise la concentration des sucres et des arômes dans les raisins. Le domaine Château Bernisse, bien que modeste, jouit d'une réputation d'excellence pour sa production de vins élégants et onctueux, profitant d'un terroir de graves et d'argiles.

Pour sublimer le Sauternes 2008 de Château Bernisse, optez pour des accords classiques comme le foie gras poêlé ou un plateau de fromages à pâte persillée, tel qu'un Roquefort. Les notes de fruits confits et de miel du vin se marieront également harmonieusement avec une tarte tatin ou des desserts à base d'abricots rôtis. Pour un accord plus local, dégustez-le avec un poulet aux cèpes, une spécialité qui saura faire écho au caractère complexe et aromatique de ce vin liquoreux.

Lors de la dégustation, servez le Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C pour mettre en valeur ses arômes complexes sans les étouffer. Un temps de carafage d'environ 20 à 30 minutes est conseillé afin d’aérer le vin et de libérer pleinement ses arômes floraux et fruités. Observez sa robe dorée, respirez ses fragrances riches de miel, de fruits secs et d'épices douces, et savourez en bouche sa douce onctuosité et son équilibre entre sucre et acidité. Cette dégustation en trois étapes vous offrira une véritable exploration sensorielle.