Avis Viniou
Le Château Pierre Chanau Sauternes 2018 est un vin moelleux d'une région prestigieuse de Bordeaux, connue pour ses vins liquoreux d'exception. Issu du Sauternais, ce vin blanc témoigne de l'art complexe du passerillage, où les raisins sont vendangés tardivement après avoir subi l'action du noble rot, Botrytis cinerea. Ce processus unique, combiné aux cépages emblématiques comme le Sémillon et le Sauvignon Blanc, enrichit le vin de notes suaves de miel, d'abricot sec et d'agrumes confits. Le terroir, caractérisé par un microclimat humide favorable à la pourriture noble et des sols argilo-calcaires, confère à ce Sauternes sa finesse et sa gourmandise. Le Château Pierre Chanau se distingue par sa quête de qualité et ses méthodes de vinification rigoureuses qui respectent la tradition tout en intégrant des techniques modernes.
Pour un accord mets-vins réussi, ce Sauternes se prête merveilleusement bien à des plats à base de foie gras, qu'ils soient poêlés ou en terrine. Ses arômes sucrés et fruités s'accordent également avec des desserts comme la tarte aux abricots ou la crème brûlée. Pour une expérience culinaire authentique, optez pour un roquefort ou d’autres fromages bleus dont la richesse et la salinité contrastent agréablement avec la douceur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température idéale d'environ 10 à 12°C. Il est recommandé de le carafer légèrement afin d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe dorée brillante, puis laissez-vous séduire par son bouquet complexe et généreux. En bouche, savourez sa richesse et son onctuosité, en notant la belle persistance aromatique qui signe les grands Sauternes.
