Vins Sauternes Château Carasse - 1998

Avis Viniou

Le Château Carasse 1998 est un vin blanc sec de l'appellation Sauternes, située dans la région viticole renommée de Bordeaux, en France. Bien que Sauternes soit traditionnellement célèbre pour ses vins liquoreux, ce cru particulier offre une interprétation singulière en version sec. Le millésime 1998 se distingue par une richesse aromatique et une fraîcheur exceptionnelle due à une climatologie favorable. Ce vin met en avant des cépages typiques de la région, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc. Le terroir de Sauternes, avec ses sols graveleux et son climat propice au développement de la pourriture noble, confère au vin une complexité et une minéralité unique. Le Château Carasse, bien qu'ayant un profil discret, bénéficie d'une longue tradition viticole, s'appuyant sur des techniques de vinification soignées qui magnifient l'expression du terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accompagnements tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou des fromages à pâte molle comme un brie affiné. Les saveurs délicates et légèrement toastées du vin s'accorderaient aussi harmonieusement avec une cuisine asiatique subtile, comme des sashimis de poisson blanc. Les plats régionaux, tels que les huîtres du Bassin d'Arcachon ou un poulet rôti au beurre, offrent également de belles combinaisons, soulignant la complexité et l'élégance du vin.

Pour profiter pleinement du Château Carasse 1998, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Il est recommandé de le carafer légèrement pour libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, qui témoigne de son âge et de sa richesse. Ensuite, humez les arômes qui évolueront dans le verre, révélant des notes florales et des touches d'agrumes. Enfin, goûtez le vin en prenant le temps de percevoir sa texture soyeuse et sa finale persistante, révélant toute la complexité de ce blanc sec atypique de Sauternes.