Avis Viniou
Le Sauternes 1998 du Château Cru Du Violet est un vin blanc liquoreux prestigieux originaire du Sauternais, une sous-région renommée de Bordeaux. Issu de cépages emblématiques tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, ce millésime incarne la richesse et la finesse du terroir de Sauternes. Les sols argilo-calcaires et la proximité de la rivière Ciron favorisent le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, concentrant les sucres et les arômes. Bien que la classification particulière ne soit pas mentionnée, ce vin, comme de nombreux Sauternes, offre des notes d'abricots secs, de miel et d'amandes grillées. Le domaine, bien que moins connu, respecte les techniques traditionnelles, renforçant ainsi la réputation de la région pour ses vins d'exception.
Pour sublimer ce Sauternes, un parfait accord se crée avec un foie gras en terrine ou poêlé, dont la richesse et l'onctuosité se marient harmonieusement avec la douceur du vin. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, apportent également une belle dimension en contraste. Côté dessert, une tarte Tatin chaude ou un sabayon au fruit de la passion viendront renforcer les notes fruitées et épicées du vin. Parmi les plats régionaux, le canard à l'orange ou les huîtres gratinées dégustées en Aquitaine font écho à ses caractères sucrés-salés.
Pour la dégustation, servez le Sauternes 1998 à une température idéale de 10 à 12°C, afin de conserver sa fraîcheur tout en permettant aux arômes de s'exprimer pleinement. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour libérer ses arômes généreux. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez son bouquet complexe aux accents de fruits confits et de zestes d'agrumes. En bouche, savourez l'harmonie entre douceur et acidité, s'étirant sur une finale persistante et élégante.
