Vins Sauternes Hautcaplane - 1995

Avis Viniou

Le Château Hautcaplane de 1995 est un vin intrigant et atypique, provenant de la prestigieuse région de Sauternes, habituellement connue pour ses vins liquoreux. Cependant, votre fiche indique qu'il s'agit d'un vin rouge, une rareté pour cette appellation. Typiquement, un Sauternes est élaboré à partir du cépage Sémillon, mais un vin rouge évoquerait plutôt l'utilisation de cépages comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, bien que cela reste inhabituel pour la région. Situé dans le Bordelais, le Sauternais bénéficie d'un microclimat unique, propice au développement de la pourriture noble grâce à l'alternance de brouillards matinaux et d'après-midis ensoleillés. Le terroir argilo-calcaire, combiné au savoir-faire séculaire des vignerons, confère aux vins une complexité et une élégance distinctives. Le Château Hautcaplane, bien que moins connu que certains grands crus, perpétue une tradition de qualité en s’appuyant sur une histoire riche et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce surprenant Sauternes rouge, envisagez des viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un carré d'agneau, qui rehausseront ses arômes subtils et sa structure tannique. Des fromages affinés, tels que le Cantal ou un Brie de Meaux affiné, se marieront également bien. Pour une touche régionale, un confit de canard avec des pommes de terre à la Sarladaise pourrait créer une harmonie parfaite, alliant cuisine locale et dégustation unique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à environ 16°C. Un temps de carafage d'une heure permettra à ses arômes complexes de s'ouvrir. À l'œil, observez sa robe sombre et intense. Au nez, cherchez les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et peut-être une touche épicée. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre l'onctuosité des tanins et la fraîcheur du millésime. Prenez le temps de savourer chaque étape, admirant la rareté et l'originalité de ce vin issu du Sauternais.