Avis Viniou
Le Clos L'abeilley 2016 est un vin liquoreux blanc de l'appellation Sauternes, une région renommée pour ses vins doux et opulents. Issu d'un terroir exceptionnel de Bordeaux, ce vin est généralement produit à partir de cépages nobles comme le Sémillon, souvent enrichi d'une petite proportion de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le climat unique de la région, favorisé par la proximité de la Garonne, crée un microclimat propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable pour la concentration des sucres et des arômes. Sauternes, avec ses sols gravelo-sableux, confère à ces vins des notes complexes de miel, d'abricot et de marmelade. Le domaine Clos L'abeilley, bien qu'ayant une histoire discrète, est reconnu pour sa précision dans la vinification, offrant des crus aux qualités organoleptiques raffinées.
Pour savourer pleinement ce Sauternes 2016, associez-le à des plats qui équilibrent sa douceur. Il se marie parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, dont la richesse est magnifiée par la fraîcheur et la sucrosité du vin. Les fromages à pâte persillée, notamment le Roquefort, sont également des partenaires traditionnels de ce style de vin. Pour une touche régionale, un canard à l'orange ou même une tarte aux poires et amandes souligneront harmonieusement ses saveurs fruitées et épicées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Bien qu'un carafage ne soit pas toujours nécessaire pour les vins liquoreux, une légère aération de 30 minutes peut rehausser son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe dorée typique des Sauternes, admirez ses larmes épaisses. Approchez doucement le verre pour apprécier son nez riche en miel, fruits exotiques et fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa longueur exceptionnelle, marquées par un équilibre parfait entre l'acidité et la douceur.
