Vins Sauternes Château Yquem - Sauternes 1999 - Château d'Yquem - 1999

Avis Viniou

Le Château d'Yquem, situé dans la prestigieuse région de Bordeaux, produit l'un des vins liquoreux les plus acclamés au monde. Issu de l'appellation Sauternes, ce vin blanc de 1999 révèle la sublime alchimie entre le Sémillon majoritaire et une pointe de Sauvignon Blanc. Le millésime 1999 est marqué par un climat favorable, avec suffisamment de chaleur pour permettre au Botrytis cinerea (ou pourriture noble) de concentrer les sucres et l'acidité des raisins, aboutissant à un vin d'une richesse et d'une complexité exceptionnelles. Le terroir graveleux de Sauternes, conjugué aux brumes matinales de la rivière Ciron, favorise ce développement unique. Château d'Yquem, datant du XVIIe siècle, jouit d'une réputation inégalée pour sa capacité à produire des vins d'une longévité et d'une qualité hors pair.

Pour un accord mets-vins réussi, pensez à des plats qui mettront en valeur les nuances délicates et la robustesse de ce Sauternes. Un foie gras poêlé avec une compote d'abricots ou de figues soulignera les saveurs de miel et de fruits confits du vin. Pour un esprit local, accompagnez ce vin de fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou choisissez une tarte aux pommes caramélisées pour un final sucré.

Pour une dégustation optimale, servez le Sauternes à une température d'environ 10 à 12°C. Un léger carafage d'environ 15 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Observez sa robe dorée, humez ses arômes de miel, de fruits tropicaux et d'épices, puis savourez sa texture onctueuse et sa finale persistante en bouche. Ce moment de dégustation promet d'être une expérience grandiose.