Vins Sauternes Château Yquem - Sauternes 2005 - Château d'Yquem - 2005

Avis Viniou

Le Château d'Yquem, situé dans la prestigieuse appellation Sauternes de la région viticole de Bordeaux, est un vin blanc issu du millésime 2005, renommé pour sa qualité exceptionnelle. Ce vin liquoreux est élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc, cultivés sur un terroir unique de sols argilo-calcaires et graveleux. Les brumes matinales de la région favorisent l'apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), clé de voûte de sa vinification. Le Château d'Yquem est reconnu mondialement pour sa capacité à produire des vins d'une grande finesse et d'une longévité remarquable. Avec une histoire qui remonte au 16ème siècle, ce domaine jouit d'une réputation inégalée dans le monde des vins liquoreux.

Pour sublimer les arômes et la douceur de ce Sauternes, envisagez des mets tels que du foie gras poêlé, dont la richesse complétera la douceur du vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un Brillat-Savarin affineraient également cette alliance. En dessert, une tarte aux abricots ou une tarte Tatin mettront en avant les notes de fruits confits et de miel de ce vin somptueux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, en veillant à ne pas le sur-refroidir pour préserver ses arômes complexes. Un léger carafage peut être envisagé pour lui permettre de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée envoûtante, sentez les notes de fruits exotiques, de miel et de vanille, puis dégustez lentement pour apprécier sa texture onctueuse et sa finale persistante.