Vins Sauternes Domaine La Chapelle - 1984

Avis Viniou

Le Domaine La Chapelle nous offre un Sauternes 1984, un vin liquoreux intrigant de la prestigieuse région de Bordeaux, bien que sa mention en tant que « Rouge » semble être une erreur, car les Sauternes sont traditionnellement des vins blancs. Les Sauternes sont célèbres pour leurs vins exquis élaborés principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle affectés par la pourriture noble. Le millésime 1984 a connu des conditions climatiques difficiles, ce qui rend ce vin encore plus rare et précieux. La région de Sauternais, grâce à ses sols argilo-calcaires et ses brumes matinales, offre un terroir idéal pour produire des vins d'une concentration aromatique unique. Domaine La Chapelle, bien que moins connu que ses voisins prestigieux, maintient une réputation de producteur consciencieux et traditionnel.

Pour un accord mets-vins harmonieux, associez ce Sauternes à des plats sucrés-salés qui rehausseront ses arômes intenses et sa douceur. Foie gras poêlé, fromages bleus affinés ou desserts aux abricots rôtis s'avèrent être de parfaits compagnons. Pour explorer les saveurs régionales, un Roquefort de la région voisine est une association classique qui ravira les papilles gourmandes.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes 1984, servez-le légèrement frais à une température d'environ 10-12°C. Un temps de carafage d'une heure permettra d'exhaler ses arômes complexes. En dégustation : observez sa robe dorée (ou étrangement rouge selon l'étiquette), humez délicatement ses notes de miel et de fruits confits, puis laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et l'équilibre de ses saveurs en bouche.