Avis Viniou
Le Château Rousset Peyraguey 2010, un Sauternes de la sous-région du Sauternais, incarne la quintessence des vins liquoreux de Bordeaux. La "Cuvée Crème de Tête" est réputée pour sa richesse et sa complexité, fruit du mariage de cépages emblématiques tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2010 est connu pour ses conditions climatiques idéales, favorisant une belle concentration d'arômes. Le terroir de Sauternes, avec ses sols gravelo-sableux et son microclimat unique influencé par le Ciron, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), clé de sa douceur caractéristique. Le domaine Rousset Peyraguey, fort d'une tradition séculaire et d'un savoir-faire artisanal, jouit d'une belle réputation dans le paysage viticole français.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec du foie gras poêlé, dont la texture et la richesse épousent magnifiquement la douceur et l'acidité du Sauternes. Un fromage à pâte persillée comme le Roquefort se mariera également à merveille avec ses arômes de miel et d'abricot confit. Pour un accord régional, essayez le gâteau basque à la crème pâtissière, qui fera écho à la douceur et à la richesse du vin, tout en apportant une touche locale.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage d'environ trente minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée intense, qui présage d'une belle concentration. Le nez dévoilera ensuite des notes de fruits confits, de miel, et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre entre sucre et acidité, qui se prolonge sur une finale interminable.
