Vins Sauternes Château La Bernisse - 1989

Avis Viniou

Le Château La Bernisse 1989, bien qu'énigmatique en laissant vide la mention du cépage, évoque un typique Sauternes liquoreux de Bordeaux. La cuvée, bien que qualifiée de rosé par erreur, devrait sans doute se présenter en robe dorée lumineuse, véritable reflet des brouillards matinaux de la région qui favorisent la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette dernière confère au vin ses arômes caractéristiques de miel, d'abricot confit et de fruits exotiques. Le Sauternes est célèbre pour son microclimat unique, avec la confluence des fleuves la Garonne et le Ciron qui créent les conditions parfaites pour la production de vins doux exceptionnels. Le Château La Bernisse, bien que moins connu que certains crus voisins, s'engage dans le respect des traditions locales en matière de vinification.

Pour accompagner ce Sauternes, envisagez des plats qui rehausseront sa complexité et sa douceur. Le foie gras reste un incontournable classique, mais vous pourriez aussi opter pour un poulet rôti aux pruneaux ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord sucré, une tarte Tatin ou des desserts à base de fruits confits enrichiront encore l'expérience gustative. Les spécialités de la région, telles que le gâteau basque, pourraient également offrir une belle balance avec le vin.

Pour bien déguster ce millésime 1989, servez-le à une température de 10°C à 12°C. Un temps de carafage minimal est conseillé pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez la dégustation en appréciant sa couleur et sa brillance. Au nez, laissez-vous séduire par ses notes complexes de miel et de fruits. En bouche, savourez son équilibre parfait entre acidité et douceur, prolongé par une persistance aromatique élégante.