Avis Viniou
Le Château Sirona Sauternes 2016 est un vin blanc liquoreux, typique de la prestigieuse appellation Sauternes dans le Sauternais, région viticole emblématique de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir de cépages nobles tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, qui sont vendangés tardivement pour leur permettre de se concentrer en sucre grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2016 a offert des conditions climatiques idéales, avec de longs étés chauds suivis de brumes matinales, caractéristiques de la région, favorisant une maturation optimale des raisins. La géologie unique de cette région, avec ses sols argilo-calcaires et graveleux, contribue à la complexité et à la profondeur de ce vin fameux. Château Sirona, bien que moins connu que certains de ses homologues plus prestigieux, a su se faire une place grâce à un savoir-faire méticuleux et une attention particulière à chaque étape de la vinification.
Pour mettre en valeur ce vin riche et opulent, optez pour des plats qui enrichiront son profil aromatique complexe. Le foie gras, servi nature ou poêlé, est un classique indémodable avec le Sauternes. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrent un contraste savoureux avec la douceur du vin. Pour une touche régionale, un canard à l'orange ou un poulet rôti avec une sauce aux abricots se marierait parfaitement. En dessert, un savarin aux agrumes ou une tarte tatin serait irrésistible en fin de repas.
Pour apprécier pleinement ce Château Sirona 2016, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. En observant sa robe dorée et lumineuse, vous commencerez par le regard. Laissez-vous ensuite envoûter par ses arômes de miel, d’abricot confit et de fleur d’acacia au nez. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Ce processus de dégustation sublimera votre expérience avec ce Sauternes.
