Vins Sauternes Château Haut-béchereau - 2000

Avis Viniou

Le Château Haut-Béchereau, issu de l'appellation prestigieuse Sauternes, incarne l'excellence des vins liquoreux de Bordeaux. Le millésime 2000, mûri avec soin, est caractérisé par une belle complexité aromatique, dominée par des notes de fruits confits, de miel et d'abricot. Les Sauternes, issus principalement du cépage Sémillon, bénéficient d'un terroir unique où le climat humide favorise le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes. La région, avec ses sols argilo-calcaires, joue un rôle crucial dans la signature organoleptique de ces vins. Le Château Haut-Béchereau, bien que discret, jouit d'une solide réputation pour son engagement qualité.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, envisagez de l'accompagner de foie gras poêlé ou de fromages bleus comme le Roquefort, qui accentueront ses arômes fruités et sa douceur naturelle. Les desserts aux abricots ou une tarte tatin au caramel se marient également harmonieusement avec la richesse de ce vin. Pour une touche régionale, essayez un canard aux pêches.

Servez ce Sauternes à une température idéale de 10-12°C. Un passage de 15 à 30 minutes en carafe permettra à ses arômes de mieux s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe dorée et brillante, puis humez ses arômes complexes de fruits et de miel. En bouche, savourez son équilibre parfait entre douceur et acidité, qui persiste agréablement.