Vins Sauternes Château Riviere - 2005

Avis Viniou

Château Riviere, situé dans la prestigieuse appellation de Sauternes, produit un vin liquoreux d'une rare élégance. Bien que l'appellation soit typiquement reconnue pour ses vins blancs, ce millésime 2005 se distingue par sa désignation "rosé", ce qui intrigue et invite à la découverte. Les conditions climatiques exceptionnelles de 2005 ont permis une maturation optimale des raisins dans cette région connue pour ses brouillards matinaux et ses sols divers, souvent argilo-calcaires. Bien que le cépage soit non spécifié, Sauternes est traditionnellement dominé par le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Ce château, malgré une histoire peut-être moins notoire, partage le climat unique de cette région célèbre pour ses vins de dessert de renommée mondiale.

Pour ce Sauternes, envisagez des accords avec des plats qui équilibrent richesse et douceur. Des fromages bleus comme le Roquefort et le Stilton sont des choix classiques qui mettent en valeur la texture onctueuse du vin. Les plats à base de fruits à chair blanche, comme une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques, rehaussent les notes aromatiques. Des plats régionaux du Sud-Ouest de la France, tels qu'un foie gras poêlé aux figues, créeront une harmonie luxuriante avec ce vin.

Servez ce Sauternes à une température de 10-12°C pour maximiser ses arômes. Bien qu'un carafage ne soit pas nécessaire, laissez-le respirer un moment dans le verre pour libérer ses nuances subtiles. Pendant la dégustation, observez sa couleur rosée intrigante, puis plongez dans son nez complexe, potentiellement marqué par des notes de fruits confits et de miel. En bouche, savourez sa douceur et son équilibre, enrichis par une finale persistante et harmonieuse.