Vins Sauternes Château Roumieu - 2000

Avis Viniou

Le Château Roumieu 2000 est un vin liquoreux originaire de la prestigieuse région de Sauternes, située dans le Bordelais en France. Bien que le vin soit indiqué comme "rosé", cela pourrait être une erreur de saisie, car Sauternes est surtout connu pour ses vins blancs botrytisés. Ces vins sont traditionnellement élaborés à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2000 est réputé pour son équilibre et sa complexité aromatique, avec des notes de miel, d'abricot confit et d'épices. Le terroir de Sauternes, avec ses sols graveleux et son microclimat brumeux, favorise le développement de la pourriture noble, essentielle à la production de ces vins d'exception. Château Roumieu, bien que moins connu que certains grands crus, est respecté pour son savoir-faire et sa constance qualitative.

Pour accompagner ce liquoreux, optez pour des plats riches et aromatiques. Les foies gras, qu'ils soient poêlés ou en terrine, sont des classiques absolus. Les fromages bleus, comme le Roquefort ou le Stilton, créent également une sublime harmonie. Pour un accord régional et authentique, dégustez-le avec un gâteau basque ou un canelé de Bordeaux, dont la douceur et la texture complètent le vin.

Lors de la dégustation, servez le Château Roumieu à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Observez sa robe dorée, puis humez les arômes de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa rondeur et sa longueur, révélant toute l'ampleur de ce millésime. Profitez de chaque gorgée en la laissant évoluer lentement sur votre palais.