Avis Viniou
Le Château Filhot 2003, un vin liquoreux, est produit dans la célèbre région de Bordeaux, plus précisément dans le Sauternais, connu pour ses vins doux de prestige. Bien que l'appellation Sauternes soit spécialisée dans les vins blanc liquoreux, il semble ici y avoir une méprise concernant la couleur, car ce château est reconnu pour ses blancs brillants et dorés. Le millésime 2003 est célèbre pour sa maturité exceptionnelle, favorisée par un été chaud et sec, apportant concentration et profondeur aux vins. Sauternes est particulièrement renommé pour ses conditions climatiques, où les brumes matinales de la Garonne favorisent le développement du botrytis cinerea, crucial pour l'élaboration des vins liquoreux. Le Château Filhot, fondé au XVIIIe siècle, possède une riche histoire et jouit d'une réputation de producteur de vins raffinés et équilibrés, classé parmi les meilleurs crus de la région.
Pour savourer ce vin de Sauternes, optez pour des accords avec des mets qui sauront mettre en avant sa douceur et sa complexité aromatique. Des plats tels que le foie gras, les plats aux fruits exotiques ou des desserts aux poires et aux amandes se marieront parfaitement. Pour une expérience culinaire régionale, essayez-le avec du Roquefort, un fromage bleu français, qui contraste agréablement avec la richesse sucrée du vin.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 degrés Celsius pour exalter ses arômes de fruits confits et de miel. Un léger carafage d'environ 15 à 30 minutes pourrait être bénéfique pour libérer ses notes complexes. Commencez par observer sa robe dorée brillante, sentez ensuite les nuances florales et de fruits secs, avant de goûter, afin d'apprécier pleinement sa texture onctueuse et son équilibre exquis entre douceur et vivacité.
