Vins Sauternes Ch. Lafaurie Peyraguey - 1990

Avis Viniou

Le Ch. Lafaurie Peyraguey 1990, originaire de Sauternes, est un vin liquoreux emblématique de Bordeaux. Le Sauternais, réputé pour ses vins moelleux et sucrés, utilise le cépage Sémillon majoritairement, complémenté de Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1990 est connu pour sa qualité exceptionnelle, favorisant une botrytisation parfaite. Le terroir calcaire et graveleux et le climat océanique de Sauternes, avec ses brumes matinales, permettent le développement de la pourriture noble, essentielle à ces vins. Le Château Lafaurie Peyraguey, classé Premier Cru en 1855, est reconnu pour son histoire prestigieuse et la finesse de ses vins, qui allient richesse et équilibre.

Pour accompagner ce vin, optez pour un foie gras poêlé ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui souligneront sa richesse en sucre et sa fraîcheur. Les plats épicés asiatiques, comme un curry thaïlandais, offriront un contraste intéressant. Traditionnellement, les desserts à base de fruits tropicaux ou de l'abricot, et même une tarte tatin, rehausseront ses notes de fruits confits et miel.

Dégustez ce Sauternes à une température de 10 à 12°C, sans carafage nécessaire pour préserver ses arômes délicats. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée soutenue, puis laissez-vous séduire par un nez complexe de fruits secs, miel et fleurs blanches. En bouche, appréciez son onctuosité, équilibre et une longue finale. Ce vin est un délice pour les sens et mérite une dégustation attentive.