Vins Sauternes Ch. Doisy-védrines - 1990

Avis Viniou

Le Château Doisy-Védrines 1990 est un Sauternes d'exception, issu d'une région réputée pour ses vins liquoreux à base de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1990 est réputé pour sa richesse et sa concentration, grâce à des conditions climatiques optimales qui ont favorisé le développement du botrytis cinerea, ou "pourriture noble". Le terroir du Sauternais, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat humide, permet d'élaborer des vins aux arômes intenses d'abricot, de miel et d'épices. Le Château Doisy-Védrines, un domaine historique classé en deuxième cru en 1855, jouit d'une réputation bien établie pour la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner ce Sauternes, optez pour un foie gras mi-cuit ou poêlé, qui exaltera la douceur et la complexité du vin. Les desserts aux fruits jaunes, comme une tarte aux abricots, souligneront les notes fruitées du vin sans les écraser. Osez un plat de cuisine asiatique légèrement épicé comme un canard laqué, qui se mariera merveilleusement avec les saveurs opulentes et douces de ce vin.

Servez le Sauternes 1990 à une température de 10 à 12°C pour en apprécier toutes les subtilités. Un léger carafage d'environ 30 minutes est recommandé, surtout si le vin a été conservé longuement. À la dégustation, observez la robe dorée intense du vin. Approchez-vous ensuite du verre pour découvrir les arômes complexes évolués au cours des années, avant de goûter pour en apprécier la bouche veloutée et la belle longueur en finale.