Vins Sauternes Ch. Doisy Daëne - 1997

Avis Viniou

Le Ch. Doisy Daëne 1997 est un vin liquoreux issu de l'illustre région viticole de Bordeaux, plus précisément du Sauternais, réputée pour ses vins blancs moelleux. Ce millésime se distingue par sa richesse aromatique et sa longévité, souvent élaboré à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et parfois Muscadelle. Le terroir de Sauternes, caractérisé par son climat unique où les brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble, confère au vin une complexité et une onctuosité incomparables. Le Château Doisy Daëne, bénéficiant d'une histoire prestigieuse, est reconnu pour son savoir-faire en vinification, produisant des vins d'une élégance remarquable.

Pour accompagner ce Sauternes, envisagez des accords qui soulignent sa douceur et sa richesse. Les foies gras, qu'ils soient poêlés ou en terrine, révèlent admirablement ses arômes de fruits confits et de miel. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créent un contraste saisissant et harmonieux. En dessert, une tarte aux abricots ou une tartelettes aux fruits exotiques exalteront la fraîcheur et la complexité des saveurs du vin. Pour une touche régionale, pensez à un magret de canard du Sud-Ouest, qui apporterait une dimension savoureuse supplémentaire à ce vin exceptionnel.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température de 10-12°C, permettant aux arômes de s'épanouir sans être écrasés par la fraîcheur. Si le vin est encore jeune, un carafage d'une heure peut être bénéfique, mais pour un millésime tel que 1997, il peut être dégusté directement après ouverture. Commencez par observer sa couleur dorée chatoyante, inhalant son bouquet complexe de miel, d'abricot sec et de marmelade. En bouche, laissez-vous porter par sa texture soyeuse, son équilibre parfait entre sucrosité et fraîcheur, et sa finale persistante aux notes d'épices douces.