Vins Sauternes Château Barbier - 2005

Avis Viniou

Le Château Barbier, situé dans la région renommée de Sauternais à Bordeaux, est traditionnellement reconnu pour sa production de vins liquoreux. Cependant, vous avez inscrit un vin "rouge" dans la sous-catégorie "moelleux", ce qui est atypique pour Sauternes, principalement réputé pour ses vins blancs moelleux. L'année 2005, marquée par des conditions climatiques idéales, a donné un excellent millésime. Si ce vin est bel et bien un moelleux, ses arômes seraient dominés par des notes de fruits mûrs et une acidité bien équilibrée. Le terroir de Sauternes, combinant un climat doux et des sols graveleux, favorise le développement de la pourriture noble, donnant au vin sa richesse et sa complexité. Le Château Barbier, avec son histoire riche et ses techniques de vinification traditionnelles, contribue à la réputation prestigieuse de la région.

Pour mettre en valeur ce vin riche et opulent, privilégiez des accords avec des plats sucrés-salés, tels qu'un foie gras poêlé ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts aux fruits, particulièrement ceux à base de fruits jaunes comme une tarte aux abricots, résonneraient harmonieusement avec les arômes du vin. Pour un accord régional et culturel, pensez à une tourtière landaise, un dessert du Sud-Ouest de la France.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température autour de 10 à 12°C. Bien que la carafage pour un moelleux soit souvent facultatif, il peut être bénéfique de le laisser s'aérer une demi-heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe éclatante, découvrez ensuite les arômes complexes au nez, avant de savourer sa texture en bouche qui allie suavité et intensité.