Avis Viniou
Le Château Rayne Vigneau 1996 est un vin blanc liquoreux reconnu pour sa richesse aromatique et sa complexité. Produit dans l'appellation Sauternes, ce vin tire sa majesté d'un terroir unique où le cépage Sémillon règne en maître, souvent accompagné d'une touche de Sauvignon Blanc. Le millésime 1996 est marqué par une année aux conditions idéales pour le développement du Botrytis cinerea, le fameux "pourriture noble" qui concentre les arômes et le sucre dans les raisins. La vinification délicate et le vieillissement en barriques de chêne apportent à ce vin une texture onctueuse et des nuances subtiles de miel, d'abricot confit et de fleur d'acacia.
La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat spécifique, résultant de la rencontre des rivières du Ciron et de la Garonne. Cette confluence crée des brumes matinales propices à la proliferation du Botrytis, suivies de journées ensoleillées qui permettent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols graveleux et argileux retiennent la chaleur et favorisent la croissance des vignes, tandis que l'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, contribuant à son prestige mondial.
Pour sublimer ce Château Rayne Vigneau 1996, accompagnez-le de mets savoureux tels qu'un foie gras mi-cuit ou poêlé, un roquefort crémeux ou encore des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l'abricot ou une tarte Tatin. Un plat régional, tel qu'un confit de canard ou des magrets à la sauce aux fruits, peut également faire écho à la profondeur de ce vin.
Pour profiter de toute la richesse et de la complexité de ce Sauternes, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes et de maintenir l'équilibre entre sa douceur et son acidité naturelle.
