Avis Viniou
Le Château Briatte 1997, un vin blanc liquoreux de Sauternes, est un véritable joyau de Bordeaux. La région de Sauternais est renommée pour ses vins doux, résultant souvent de l’assemblage de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que le mélange exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 1997 a produit des vins dotés d'une richesse aromatique et d'une belle concentration, grâce à la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui intensifie leurs saveurs de miel, d'abricot et de fleurs blanches. La région de Sauternes, avec son climat humide le matin et ensoleillé l'après-midi, favorise le développement idéal de cette pourriture noble, tandis que les sols argilo-calcaires contribuent à la complexité du vin. Le Château Briatte, bien que moins connu que certains de ses voisins prestigieux, a su se faire une place grâce à ses méthodes de vinification traditionnelles et son souci de la qualité.
Pour profiter pleinement des arômes opulents de ce Château Briatte 1997, envisagez des accords avec du foie gras en terrine ou poêlé, dont la richesse s'harmonise parfaitement avec la douceur du vin. Autre suggestion, un fromage persillé comme le Roquefort qui, avec son onctuosité et sa puissance, créera un contraste délectable. Pour un accord sucré-salé plus audacieux, des plats à base de canard à l'orange ou des desserts aux fruits, tels que la tarte Tatin ou une simple salade de fruits exotiques, peuvent également accompagner magnifiquement ce vin.
Lors de la dégustation, servez le Château Briatte à une température de 10-12°C pour rehausser ses arômes complexes. Un temps de carafage d'une heure est conseillé, permettant à ce vin de s’aérer et de dévoiler toute sa fragrance. Commencez par admirer sa robe dorée éclatante. En faisant tourner le vin dans le verre, humez les arômes intenses de fruits confits et de miel. En bouche, vous découvrirez une texture moelleuse, équilibrée par une belle acidité, offrant une longue finale.
