Vins Sauternes Castel Sablion - 2023

Avis Viniou

Description du vin et de sa région :

Le Castel Sablion 2023 nous vient de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région de Bordeaux, France. Ce vin blanc liquoreux se caractérise par sa richesse en arômes et sa palette complexe, souvent marquée par des notes de miel, de fruits confits et d'épices. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, le Sauternes est traditionnellement composé de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2023, en dépit de sa jeunesse, promet une expression fraîche et élégante du terroir unique de Sauternes, marqué par un climat doux et humide et des sols argilo-calcaires, idéal pour le développement du botrytis, ou "pourriture noble". Le domaine Castel Sablion, bien que discret, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect des méthodes de vinification qui subliment l'authenticité de son terroir.

Accords mets-vins :

Pour accompagner ce Sauternes 2023, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa douceur et ses arômes complexes. Les combinaisons classiques incluent le foie gras sur toast ou mi-cuit, où la richesse du foie gras se marie parfaitement à la sucrosité du vin. Essayez également des desserts aux fruits, comme une tarte aux pommes. Pour une touche locale, pensez à des plats régionaux comme le canard de Challans rôti avec une réduction de sauce à base de jus de Sauternes, ou pourquoi pas un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui offrira un contraste saisissant.

Conseils de dégustation :

Servez le Castel Sablion 2023 à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes envoûtants. Un temps de carafage d'une heure peut être envisagé pour permettre au vin de s'ouvrir, bien qu'en général, les jeunes Sauternes n'en nécessitent pas nécessairement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et limpide, inspirez les arômes opulents de fruits exotiques et d'acacia, puis goûtez sa texture soyeuse et son équilibre entre sucrosité et acidité. Dégustez lentement pour capter chaque nuance de ce précieux nectar.