Vins Sauternes Château Guimbalet - 1999

Avis Viniou

Château Guimbalet 1999, originaire de l'appellation Sauternes, est un vin qui intrigue par sa désignation « Rosé » dans une région traditionnellement renommée pour ses vins blancs moelleux. Cette curiosité incite à se questionner sur la couleur et la composition, semblant être un vin moelleux aux teintes atypiques pour la région. Le Sauternais, célèbre pour ses sols graveleux riches en minéraux et son microclimat favorable au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère aux vins une complexité aromatique unique. L'absence de cépage précisé laisse place à l'imagination, bien que cette région soit dominée par le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Fondé il y a plusieurs décennies, le château Guimbalet jouit d'une réputation locale pour son souci du détail et l'expression authentique de son terroir.

Pour savourer ce vin, pensez à des accords originaux avec des plats sucrés-salés comme une salade de chèvre chaud aux fruits secs ou un magret de canard à la sauce aux fruits rouges. Des fromages bleus, tels que le Roquefort, ou encore des tartes aux fruits comme la tarte tatin, peuvent souligner les subtilités sucrées et acidulées du vin. En raison de l'influence bordelaise, le mariage avec un canard au pamplemousse rosé pourrait offrir une surprenante harmonie gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement plus fraîche que celle des rouges classiques, soit autour de 10 à 12°C. Si le vin semble fermé, carafez-le doucement une trentaine de minutes avant la dégustation. Observez sa robe intrigante, puis plongez vos sens dans ses arômes, où se mêlent peut-être fruits rouges et notes botrytisées caractéristiques des Sauternes classiques. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture moelleuse et l'équilibre entre sucre et acidité, qui devrait encore être présent même après plus de vingt ans.