Avis Viniou
Le Château Prince de Saint-Aubin nous offre ici un Sauternes de 1999, un vin liquoreux aux caractéristiques typiques de sa région. S'il est inhabituel de trouver un vin rosé sous l'appellation Sauternes, notons que le microclimat unique du Sauternais, avec ses brumes matinales et ses journées ensoleillées, favorise le développement du Botrytis cinerea, responsable de la pourriture noble. Ce processus concentre les sucres et les arômes, créant des vins riches et complexes. Le Sauternais est réputé pour sa géologie avec ses sols graveleux et argilo-calcaires, entretenant une tradition séculaire de vinification de vins liquoreux. Le Château Prince de Saint-Aubin, bien que moins connu que ses prestigieux voisins, a su capitaliser sur cet héritage avec une production respectant les méthodes traditionnelles.
Pour déguster ce Sauternes rosé, considérez des accords avec des mets sucrés-salés qui complètent ses notes exotiques et mielleuses. Pairs à perfection, le foie gras se montre un choix classique, intensifiant l'onctuosité du vin. Essayez également un tajine d'agneau aux abricots pour une touche plus audacieuse ; les saveurs épicées et fruitées se marient harmonieusement avec la douceur du Sauternes. Pour une option locale, le Roquefort, avec son caractère puissant, offre un contraste séduisant.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Il est idéal de le carafe pendant environ 20 à 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Commencez par observer sa robe, aux reflets dorés et rosés, puis sentez ses arômes complexes de fruits confits et de miel, marqués par une subtile fraîcheur aromatique. Enfin, goûtez : sa texture onctueuse et sa belle longueur en bouche révèlent toute la typicité et la richesse de ce faux Sauternes rosé.
