Avis Viniou
Le Château Rousset-Peyraguet 2000 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les Sauternes sont généralement composés de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2000 a bénéficié de conditions climatiques favorables, contribuant à la richesse et à la complexité aromatique typiques des Sauternes. Le terroir est réputé, avec ses sols argilo-calcaires et une situation géographique propice au développement de la pourriture noble, Botrytis Cinerea, qui est essentielle pour la production de ce vin liquoreux.
La région de Sauternes se situe au sud de Bordeaux, bénéficiant d'un climat océanique tempéré avec des automnes souvent brumeux le long de la rivière Ciron. Cette humidité matinale, suivie d'après-midis ensoleillés, favorise le développement du Botrytis, ce qui concentre les sucres et les arômes des raisins. L'histoire de Sauternes remonte au XVIIIe siècle, avec une réputation solidement établie pour ses vins doux et complexes qui vieillissent magnifiquement.
Pour accompagner ce vin, les plats de choix incluent le foie gras, qui fera ressortir la douceur et la finesse du vin, mais aussi les fromages bleus comme le Roquefort, dont le salé et l'onctuosité s'équilibreront parfaitement avec le sucre du Sauternes. Pour un accord plus local, un dessert à base d'abricots ou de pêche, potentiellement une tarte, craquera sous le charme du Château Rousset-Peyraguet 2000.
En termes de dégustation, ce vin liquoreux se révèle à une température de service idéale comprise entre 10 et 12 degrés Celsius. Il est conseillé de le verser dans un verre de vin blanc pour magnifier ses arômes floraux et fruités tout en savourant sa texture veloutée.
