Avis Viniou
Le Château Saint-Vincent 2015 est un Sauternes classique de Bordeaux, France, réputé pour ses vins liquoreux exceptionnels. Établi dans la région du Sauternais, ce vin blanc reflète le caractère unique de son terroir influencé par la brume matinale de cirrus de plaine, favorisant le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle sont généralement utilisés dans cette appellation pour produire des vins aux arômes de miel, d'abricot et de fruits confits. Le millésime 2015, caractérisé par un été chaud et sec suivi de pluies en septembre, a favorisé une maturation optimale des raisins. Le Château Saint-Vincent, bien qu'il n'ait pas de classement officiel, jouit d'une excellente réputation pour sa production.
Pour accompagner ce Sauternes 2015, envisagez des mets tels que le foie gras, dont la richesse est magnifiée par la douceur du vin. Les plats épicés d'Asie, comme un curry thaï à la noix de coco, pourraient également se marier élégamment avec ses arômes fruités et sa texture onctueuse. Pour un accord local, optez pour une tarte aux poires ou un gâteau aux amandes de la région, où la douceur et la complexité du vin feront écho à la saveur subtile des desserts.
Pour profiter pleinement des nuances de ce Sauternes, servez-le entre 10 et 12°C. Laisser le vin en carafe une vingtaine de minutes peut l'aider à s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis humez-le pour déceler des notes de fruits exotiques et de miel. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre l'acidité vivifiante et la douceur, prolongeant une élégante finale qui persiste sur des saveurs de fruits confits et de vanille.
