Vins Sauternes Vignobles Philippe Mercadier - L'Insolent - 2016

Avis Viniou

Le vin "Cuvée L'Insolent" 2016 de Vignobles Philippe Mercadier est un rosé moelleux issu de la région de Bordeaux, spécifiquement du Sauternais, une zone généralement reconnue pour ses vins liquoreux renommés. Alors que les rosés sont rares dans cette appellation, ce vin se distingue par sa douceur et son caractère insolite. La région de Bordeaux, riche en diversité géologique, bénéficie d'un climat tempéré par l'océan Atlantique, idéal pour la maturation des cépages. Le domaine Philippe Mercadier, avec son engagement pour la qualité et l'innovation, souligne son attachement à la tradition vitivinicole locale tout en explorant des créations audacieuses comme celle-ci.

Pour sublimer "Cuvée L'Insolent", des accords mets-vins délicats sont recommandés. Pensez à servir ce rosé avec un foie gras poêlé, dont la richesse se marie harmonieusement avec la douceur du vin. Les plats asiatiques épicés, comme un curry thaïlandais, rehausseraient également les arômes fruités et floraux. Enfin, une tarte aux fruits légèrement acidulée peut compléter parfaitement ce vin moelleux. Pour un accord régional, envisagez un poulet rôti aux pruneaux, qui capturera la douceur et la complexité de cette cuvée atypique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C pour révéler ses arômes subtils. Un court passage en carafe d'une quinzaine de minutes peut être bénéfique pour développer ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe rosée brillante, puis portez le vin au nez pour déceler des nuances de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture enveloppante et sa finale légèrement sucrée, offrant une expérience gustative unique et surprenante pour un Sauternes.