Avis Viniou
Le Domaine de Carbonnieu, situé dans l'appellation Sauternes en Bordeaux, produit un vin envoûtant grâce à son millésime 2009, une année exceptionnelle pour la région. Bien que son entrée précise une couleur rose, Sauternes est traditionnellement connu pour ses vins blancs liquoreux, issus principalement du cépage Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le terroir de Sauternes, avec son sol graveleux et son microclimat favorisant le développement de la pourriture noble, confère au vin des arômes riches de miel, d'abricot et de fruits confits. Le Domaine de Carbonnieu, avec sa longue histoire et sa réputation de qualité, incarne parfaitement ce style opulent et réputé mondialement.
Pour sublimer ce vin, optez pour des mets tels que le foie gras, dont la texture veloutée s'harmonise à merveille avec la douceur du Sauternes. Les fromages persillés comme le Roquefort, ainsi que les desserts aux fruits exotiques ou à base d’amandes, renforceront les nuances aromatiques du vin. Pour un accord régional, envisagez un poulet rôti aux pruneaux, accentuant la richesse et la complexité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le bien frais, à une température idéale de 10 à 12°C. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa couleur et sa brillance nuancée. Humez ensuite les arômes envoûtants du vin, puis goûtez pour savourer son équilibre subtil entre sucre et acidité, chaque gorgée révélant une explosion de saveurs. Ces étapes permettront de tirer le meilleur de ce vin exceptionnel.
