Avis Viniou
Le vin rouge de l'appellation Sauternes est une curiosité, car cette région est traditionnellement reconnue pour ses vins liquoreux. Cependant, le Château Chantet Blanet a choisi d'explorer cette voie, démontrant l'originalité et la diversité du terroir bordelais. Le millésime 2017 a été une année complexe à Bordeaux, avec des gelées printanières mais suivie d'un été chaud qui a permis aux raisins de mûrir pleinement, donnant au vin une richesse et une intensité aromatiques.
Le Sauternais, situé dans la région de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent propices au développement du botrytis, un champignon crucial pour les vins liquoreux de la région. Les sols sont essentiellement composés de graves et d'argilo-calcaires qui, bien que adaptés aux blancs, peuvent également soutenir la production de rouges en leur conférant finesse et fraîcheur. L'histoire du Sauternais est marquée par la production de vins de réputation mondiale dès le XVIIIème siècle, principalement axée sur les blancs moelleux.
Pour un vin rouge atypique de Sauternes, envisagez des accords avec des viandes grillées comme un magret de canard aux figues ou une pièce de bœuf maturée. Le caractère fruité et structuré du vin saura également sublimer un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Gruyère.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température légèrement inférieure à celle des rouges classiques, autour de 14-16°C. Cette température permet de préserver la fraîcheur du vin et de mettre en avant sa complexité aromatique. Si vous pouvez carafer le vin une heure avant la dégustation, cela facilitera l'ouverture de ses arômes captivants.
