Avis Viniou
Le Château Saint-Vincent 2015 est un vin liquoreux de l'appellation prestigieuse de Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux. Sa robe dorée est caractéristique des Sauternes, élaborés à partir de cépages nobles tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec suivi d'une arrière-saison dotée de nuits fraîches et de journées ensoleillées, permettant une belle concentration de sucres et un développement idéal de la pourriture noble, Botrytis cinerea. Le terroir de la région, composé de sols de graves et de sables argileux, contribue au caractère unique et à la complexité aromatique du vin.
La région de Sauternes, nichée au sud de Bordeaux, est mondialement reconnue pour ses vins liquoreux. Le climat est influencé par la rivière Ciron qui favorise la formation des brumes matinales essentielles au développement du Botrytis. Le sol, mêlé de graves, de calcaire et d'argile, joue un rôle crucial dans l'expression minérale et l'élégance des vins produits.
En matière d'accords mets-vins, ce Sauternes 2015 se mariera harmonieusement avec des plats sucrés-salés. Il est parfait accompagné d'un foie gras poêlé ou mi-cuit, offrant un contraste sublime entre son onctuosité et la sucrosité du vin. Ce vin se montre également un excellent compagnon des fromages bleus comme le Roquefort, ou en guise de dessert avec une tarte Tatin, voire un crumble aux fruits.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C. Le laisser reposer quelques instants dans le verre permettra à ses arômes complexes de miel, d'abricot sec et de fleur d'amandier de s'exprimer pleinement. Avec ces conseils, l'expérience de dégustation n'en sera que plus épanouissante.
