Avis Viniou
Le Château Romero du Hayot 2016 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, en France. Ce Sauternes est probablement composé principalement des cépages emblématiques de la région, tels que le Sémillon, qui apporte une texture onctueuse et des arômes de miel, et le Sauvignon Blanc, qui ajoute une acidité vive et des notes d'agrumes rafraîchissantes. Ce millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques propices, favorisant la concentration des sucres et le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, indispensable pour produire des vins liquoreux riches et complexes.
La région du Sauternais jouit d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne et du Ciron, rivières qui créent l'humidité nécessaire au développement de la pourriture noble. Le sol de cette région mélange gravier, argile et calcaire, offrant un drainage optimal et une minéralité fine au vin. Sauternes est une région ancrée dans l'histoire viticole française, reconnue pour ses vins moelleux et prestigieux qui séduisent les amateurs du monde entier depuis des siècles.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes 2016, il se marie à merveille avec le foie gras, qu'il soit accompagné de confit de figues ou sur une simple tranche de pain brioché. Les fromages bleus comme le Roquefort sont également un mariage classique, car leur texture crémeuse et leur salinité s'équilibrent parfaitement avec la douceur du vin. Enfin, en dessert, une tarte tatin ou un gâteau aux abricots caramélisés exalteront ses arômes de fruits mûrs et de caramel.
Pour apprécier au mieux les caractéristiques de ce Sauternes, il est conseillé de le servir à une température de dégustation entre 10 et 12 °C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienté en cave pour développer davantage sa complexité aromatique avec le temps.
